1. Schweinefleisch abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt etwa 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
2. Danach den tiefgekühlten Porree zugeben. Weitere 15 Min. im geschlossenen Topf garen.
3. Wenn das Fleisch weichgekocht ist, Topf vom Herd nehmen. Creme fraiche, Eigelbe und Sahne verquirlen, unterziehen und das Gericht pikant abschmecken.
4. Das Frikassee auf Tellern anrichten. Dazu passen z. B. in Butter geschwenkte Kartoffeln, die mit Pfeffer und frischer Petersilie bestreut werden.
Zubereitung ca 65 Min, etwa 650 kcal
