1. Schweinshaxen waschen und trocken tupfen. Salzwasser oder Brühe zum Kochen bringen, die klein geschnittenen Zwiebeln und das Gemüse mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörner, den Wacholderbeeren und den Senfkörnern dazugeben.
2. Den Sud bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, die Schweinshaxe einlegen und eine Stunde garen. Die Haxen herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen.
3. Knoblauch mit Salz zerreiben, mit Kümmel und Öl verrühren und die Haxen einstreichen. Die Schweinshaxen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 80-90 Minuten garen.
4. Während der Garzeit die Haxen öfter mit Bier ablöschen. Honig mit Bier glatt rühren und die Haxen damit 5 Minuten vor Garende einstreichen. Die gegarten Schweinshaxen dekorativ anrichten, mit Tomatenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und mit Kartoffelsalat servieren.
Zubereitungszeit ca 160 Min
