Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Schwarte rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin scharf anbraten. Die Zwiebelspalten zugeben und alles ca 30 Min im Backofen schmoren lassen.
Äpfel waschen, evtl schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Mit den Äpfeln zum Fleisch geben. Cidre angießen. Konfitüre einrühren. Bratenweiter 90 Min schmoren. Evtl etwas Wasser angießen. Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit Äpfeln und Sauce anrichten.
Vorbereitung ca 25 Min, Braten ca 2 Stunden, pro Portion 710 kcal, E 49 g, F 46 g, KH 24 g
