Die küchenfertige Schweineschulter waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Kümmel, die geschälten Knoblauchzehen, Zitronenschale und Thymian hacken und mit einem Messerrücken zerreiben.
Das Öl unter die Gewürzpaste rühren, das Fleisch damit einstreichen und in einen Bräter setzen.
Die Zwiebel und die Karotten schälen, klein schneiden, zum Fleisch geben und das Ganze im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten braten. Während der Garzeit mehrmals mit dunklem Bier übergießen.
Ca. 30 Minuten vor Garende das restliche Bier angießen und den Honig einrühren. Nach Ende der Garzeit den Krustenbraten herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb streichen und erneut erhitzen. Mit der angerührten Speisestärke leicht binden und abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kartoffelknödeln und bayrischem Krautsalat servieren.
Vorbereitungszeit 20-30 Minuten, Bratzeit 75 Min
