Die Bohnen in Wasser ohne Salz über Nacht einweichen. Die Bohnen 45 Minuten im Einweichwasser weichkochen, abgießen und bereitstellen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Knoblauch schälen, fein hacken und das Fleisch damit einreiben.
Den Schweinenacken im erhitzten Schmalz anbraten. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Mit Wein ablöschen, mit der Brühe auffüllen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen und das Ganze zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten schmoren lassen.
Karotten und Sellerie in Stücke schneiden, Tomaten waschen und würfeln. Das Gemüse mit den Bohnen und den Kräuterzweigen zum Fleisch geben und weitere 45 Minuten garen.
Das Fleisch aus dem Bohnengemüse nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse dekorativ anrichten, mit Rosmarin garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 40-45 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten Pro Portion ca. 401 kcal. E: 22 g. F: 5 g, KH: 49 g
