Die Rouladen waschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und auf eine Arbeitsfläche legen.
Paprikaschoten entkernen, waschen, in Streifen schneiden und auf die Rouladen legen. Die Rouladen zusammenrollen, mit Küchenschnur binden.
Das Schmalz erhitzen und die Rouladen anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln, zu den Rouladen geben und kurz mitbraten.
Karotten und Sellerie schälen, waschen, würfeln, ebenfalls zu den Rouladen geben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben, mit dem Weißwein und der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen.
Zum Kochen bringen, die Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und das Ganze zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten schmoren lassen.
Die fertigen Rouladen aus der Soße nehmen, die Küchenschnur oder die Rouladenklammern entfernen und die Rouladen warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb passieren, mit der Sahne in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Soße mit hellem Soßenbinder leicht binden und nochmals nachwürzen.
Die Rouladen mit der Soße dekorativ anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit einer Langkorn-Wildreis-Mischung servieren.
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten Pro Portion ca. 543 kcal, E: 35 g. F: 31 g, KH: 14 g
