Zwiebeln schälen und halbieren. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beides mit 3-4 l Wasser, Lorbeer, Pfefferkörner und Fleisch in einem großen Topf aufkochen lassen. Zugedeckt ca 2 1/2 Stunden köcheln lassen.
Marmelade, Zucker, Orangensaft und Zimt verrühren. Braten herausheben, etwas abkühlen lassen. Schwarte ablösen. Braten auf eine Fettpfanne oder in einen Bräter legen. Mit Hälfte Orangen-Gewürz-Mischung bestreichen. Ca 1/4 l Fleischbrühe zugießen. Sternanis mit auf die Fettpfanne legen.
Schinkenbraten im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-30 Min braten. CA 15 Min vor Ende der Bratzeit mit Rest Gewürzmischung bestreichen. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden. Alles anrichten, mit Orangenscheiben garnieren. Schmeckt warm und kalt.
Zubereitungszeit ca 390 kcal, E 70 g, F 6 g, KH 11 g
