Schweinerollbraten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine von 2 Zwiebeln abziehen, würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, würfeln. Beides mit Cranberrys, Majoran- und Thymianblättchen sowie Honig mischen, auf dem Fleisch verteilen. Braten aufrollen, zusammenbinden, mit Öl einstreichen, in einem Bräter rundum kräftig anbraten. Übrige Zwiebel abziehen, Möhren und Knollensellerie waschen, putzen, schälen, alles grob würfeln. Gemüse zum Fleisch geben, anbraten und Brühe angießen. Im Ofen ca. 90 Min. garen, dabei öfter mit dem Fond begießen. Braten herausnehmen. Fond passieren und mit Sahne erst aufkochen, dann einköcheln lassen. Soße mit Creme fraTche verfeinern, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit dem Braten servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min., garen ca. 90 Min., pro Person ca. 400 kcal, E: 61 g, F: 13 g, KH: 10 g
