1 Bund Petersilie
2 Rosmarinzweige
1 EL Thymianblättchen
3 Scheiben Weißbrot
2 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kg Schweinerücken mit Schwarte (vom Metzger einschneiden lassen)
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
8 kleine Möhren
500 g Kartoffeln
1 Stange Porree
500 ml Brühe
Petersilie, 1 Rosmarinzweig abbrausen, trocken schütteln und vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen. Beides mit Thymian fein hacken. Das Brot entrinden und zerbröseln. Pinienkerne hacken. Brot, Kräuter, Pinienkerne und 2 EL Öl vermengen, salzen und pfeffern. Fleisch aufrollen, mit der Masse bestreichen und wieder einrollen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Knoblauch, Schalotten abziehen. Möhren schälen, putzen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Porree putzen, in Stücke schneiden und waschen. Alles in einen Bräter geben und das Fleisch mit der Hautseite nach oben darauflegen. Mit 1 EL Öl beträufeln und
1 Rosmarinzweig dazugeben. Im Ofen ca. 20 Min. braten. Brühe angießen, weitere 40-60 Min. braten. Für die Kruste zum Schluss die Temperatur auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) hochschalten.
Pro Person ca. 550 kcal, E: 44 g, F: 28 g, KH: 29 g, Vorbereiten ca. 45 Min. Braten ca. 80 Min.
Nur registrierte Benutzer dürfen Kommentare abgeben, bitte melden Sie sich an wenn Sie Kommentare veröffentlichen wollen. |
Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.