Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Porree putzen, waschen, das Weiße abschneiden und halbieren. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Je 1 Scheibe Schinken und 1 Stück Porree auflegen. Rouladen aufrollen und auf der Nahtseite im heißen Butterschmalz in einem Bräter ca. 5 Min. braten, wenden, mit Mehl bestäuben und weitere 5 Min. braten. Rouladen auf ein tiefes Backblech legen und im Ofen ca. 20 Min. braten.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und wie Porreegrün in Ringe schneiden. Beides mit Schmand, Sahne und Schinken verrühren.
Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) reduzieren. Sahnesoße über die Rouladen gießen und im Ofen ca. 2 Std. schmoren lassen. Die Rouladen dabei ab und zu mit Soße beträufeln. Dazu schmeckt Brot oder Baguette.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 2 Std. 30 Min. Pro Portion ca. 760 kcal, E: 51 g, F: 58 g, KH: 9 g
