Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Einen Römertopf wässern. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika- sowie Chilipulver einreiben.
Die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Porree putzen, längs halbieren, in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und abbrausen. Die Knoblauchzehen abziehen und nur leicht andrücken.
Das Fleisch mit Gemüse, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt sowie Kümmel in den Römertopf geben. Das Olivenöl darüberträufeln. Den Römertopf schließen und den Braten im vorgeheizten Backofen ca. 70 Min. schmoren lassen. Braten mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Pro Person ca. 365 kcal, E: 42 g, F: 20 g, KH: 2 g, Vorbereiten ca 30 Minuten, Garen ca 70 Minuten
