Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Bratenstück mit Küchengarn in Form binden, dabei die Peperoni mit festbinden. In der Fettpfanne des Backofens auf der Mittelschiene 60 Min. schmoren.
Die Chilischote entkernen und fein hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides mit Honig und Tomatenmark, etwas Salz und Paprikapulver mischen.
Braten aus dem Ofen nehmen, mit etwas Salzwasser begießen und mit der Chilimischung bepinseln. Dann wieder in den Ofen schieben und ca. 30 Min. weitergaren.
Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und grob würfeln. In heißem Öl 2-3 Min. dünsten. Die Mini-Maiskolben abtropfen lassen und zufügen.
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann pellen, evtl. vierteln und unter das Paprikagemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gehacktem Basilikum und Oregano würzen. Den Braten darauf anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Schmoren: 90 Min. Pro Portion: 570 kcal KH: 39 g, F: 13 g, E: 71 g
