Zwiebeln und Möhren schälen. Mohren waschen. Beides grob würfeln. Kümmel hacken, mit 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Gewürzmischung einreiben. Auf eine Fettpfanne setzen. Zwiebeln und Möhren darum verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2% Stunden knusprig braten.
Nach ca. 1 Stunde den Braten mit Bier ablöschen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Temperatur hochschalten (E-Herd:200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und fertig braten. Fleisch vom Knochen lösen, aufschneiden und anrichten. Nach Belieben Bratenfond dazureichen.
Dazu schmecken Senf und Kartoffelsalat.
Zubereitungszeit Ca. 3 1/4 Std. Portion ca. 630 kcal, E 52 g, F 42 g, KH 4 g
