l.Den Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen.
Spanferkelkeule waschen, trockentupfen und die Haut rautenförmig
einschneiden. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen.
Knoblauch abziehen, durchpressen. Die Keule mit Knoblauch, Salz und
Pfeffer einreihen.
2. Das Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen und ca. 15 Min.
braten. Die Hitze auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) reduzieren.
Rosmarin aufstreuen und ca. 60 Min. weitergaren.
3. Inzwischen den Kürbis entkernen, schälen und in Spalten schneiden.
2 Orangen auspressen. Die Orange abbrausen, trockentupfen und in
Scheiben schneiden. Die Spalten um die Keule herum legen. Mit
Orangensaft beträufeln und Nelkenpulver bestäuben. Die
Orangenscheiben dazugeben, salzen und ca. 45 Min. weitergaren. Den
Kürbis evtl. mit Zitronenmelisse garnieren und zum Spanferkel
servieren
