Salz und 250 ml Wasser in eine ofenfeste Form geben und verrühren. Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C, Gas: Stufe 6, Umluft: 230 °C) 20 Minuten braten. Salzwasser abgießen, Braten wenden. Apfelsaft angießen. Hitze reduzieren (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C), den Braten weitere 80 Minuten garen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln bzw. sechsteln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen. Nach 40 Minuten Garzeit die vorbereiteten Zutaten um den Braten herumlegen, leicht salzen und pfeffern. Rosmarin zugeben. Braten mit dem Gemüse fertig garen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen und alles servieren.
Pro Portion ca. 670 kcal, 43 g F, 24 g KH, 46 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 100 Minuten
