1. Das Fleisch waschen und gut trockentupfen. Orange abspülen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Peperoni waschen, in Ringe schneiden und entkernen.
2. Fleisch mit Weißwein, den vorbereiteten Zutaten und Rosinen über Nacht marinieren.
3. Fleisch trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreihen. Fett in einem Bräter erhitzen. Fleisch kurz darin anbraten. Bratenfond mit der Marinade ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Gas: Stufe 3/ Umluft: 180°) ca. 2 Stunden schmoren.
4. Vor dem Anrichten Bratenfond mit Creme fraîche aufkochen und mit den Gewürzen nochmals abschmecken. Mit Orangenstreifen und Zitronenmelisse garnieren. Dazu schmecken Butterreis und grüne Bohnen.
