1,25 kg Schweineschulter
500 g Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
je 1 TL Majoran    und Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3/4 1 dunkles Bier
Salz
2 EL Speisestärke
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

l. Fleisch abspülen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen.  Beides in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken.

2. Fleisch mit den vorbereiteten Zutaten, Majoran und Thymian,  Pfefferkörnern, Lorbeer  und  Bier über Nacht marinieren.

3. Fleisch trockentupfen. Kräftig mit Salz einreiben. In einem Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°/Gas: Stufe 4/Umluft: 200°) ca. 30 Minuten braten.

4. Dann bei 200° (Gas: Stufe   3/Umluft:   180°)  1 1/2  Stunden weiterbraten. Dabei nach und nach die Marinade mit den Würzzutaten angießen.

5. Braten warm stellen. Bratenfond aufkochen und mit angerührter Speisestärke binden. Einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.