Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Gemüse zufügen und kurz mitbraterf. 1/2 1 (500 ml) Brühe dazugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) ca Stunde 20 Minuten braten.
Mit restlicher Brühe begießen. Honig mit dem grob geschroteten Pfeffer vermischen und auf den Braten streichen. Weitere 20 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Bratensaft durch ein Sieb gießen und mit Wasser auf 3/4 1 (750 ml) Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Bratenfond und Fix Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Pfanni Xnödel halb halb servieren.
pro Person 36 g E, 20 g F, 10 g KH, 360 kcal, 1501 kJ
