Schweinenacken waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in einen großen Bräter legen, mit Öl beträufeln. Zwiebeln schälen, grob würfeln und zugeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ohne Deckel ca. 1 1/2 Stunden braten. 1/2 l heißes Wasser und Brühe verrühren. Nach und nach den Braten damit begießen.
Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles mischen, würzen und nach ca. 45 Minuten um den Braten verteilen.
Kräuter waschen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken oder fein schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den Braten mit Konfitüre bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Geschmortes Gemüse mit dem Braten anrichten. Mit übrigen Krautern garnieren.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
