Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Gut 1/2 1 Wasser und Brühe einrühren. Fleisch wieder zufügen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden schmoren.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Kloßteig ca. 12 Knödel formen und darin bei schwacher Hitze 20-25 Minuten gar ziehen lassen.
TK-Rotkohl mit Nelken, Lorbeer, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Unter den Rotkohl heben und kurz erhitzen. Abschmecken.
Petersilie waschen und fein schneiden. Braten warm stellen. Evtl. Schmorfond im Bräter auf dem Herd ca. 5 Minu-I ten einköcheln. Mit Salz und " Pfeffer abschmecken. Knödel 5. abtropfen lassen. Braten in Scheiben schneiden. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.
zubereitungszeit Ca. 2 1/2 Std. Portion ca. 440 kcal 42 g E o 10 g F o 43 g KH
