Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Oliven, bis auf einige, entsteinen, hacken. Käse zerbröseln. Mit Lauchzwiebeln, Oliven und Oregano mischen. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Braten an der Oberseite je 3 cm von beiden Enden entfernt tief einschneiden. Die Käsemasse einfüllen. Tasche zustecken.
Fleisch in einen Bräter legen. Brühe in Vi I heißes Wasser einrühren. 1/2 l über den Braten gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen. Auf 175 °C herunterschalten, Fleisch ca. 30 Minuten weitergaren. Kohl und Möhre putzen, evtl. schälen, in feine Streifen schneiden. Kohl mit 1 TL Salz verkneten. 1/8 l Brühe aufkochen lassen. Sambal Oelek, Koriander und Essig einrühren. Öl unterschlagen. Mit Möhren unterkneten. Ca. 30 Minuten marinieren.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Krautsalat und Zaziki mit Schnittlauch bestreuen. Bratenfond sieben, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 630 kcal E 59 g, F 36 g, KH 14 g
