Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Salbeiblätter abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je etwas Rosmarin, Thymian und Salbei, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, auf den Braten legen. Mit Küchengarn umwickeln.
Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden braten.
Tomaten waschen, putzen und halbieren. Übrige Thymianblättchen abzupfen. Knoblauchknolle halbieren, Zehen von 1/2 Knolle schälen. Tomaten, Knoblauchhälfte und -zehen nach ca. 1 Stunde Bratzeit mit auf die Fettpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian bestreuen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Braten aus dem Ofen nehmen, mit Rest Kräutern garnieren. Mit Tomatengemüse und Knoblauch anrichten. Bandnudeln dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 720 kcal E 54 g, F 36 g, KH 45 g
