Pfefferschoten und Paprika abtropfen lassen. Pfefferschoten in Ringe schneiden. Paprika halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca 5 Minuten andünsten. Paprikapulver zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Paprika und Pfefferschoten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelmasse darauf verteilen, dabei an den Längsseiten je ca 2 cm und an einer Querseite ca 5 cm frei lassen. Braten von der gegenüberliegenden Querseite aufrollen. Braten binden und auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1 % Stunden braten. Nach ca. 45 Minuten Bratzeit 300 ml Brühe angießen. Wird der Braten zu dunkel, evtl. mit Alufolie abdecken.
Salat putzen, waschen, klein zupfen. Joghurt, Zitronensaft und Milch verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Braten von der Fettpfanne *+nehmen. Bratsatz mit 100 ml Brühe von der Fettpfanne lösen und durch ein Sieb in einen Messbecher passieren. Mit Wasser auf 400 ml auffüllen und in einem Topf aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Stärke in die Soße rühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Paprikapulver abschmecken. Salat in Schälchen anrichten und mit Dressing beträufeln. Braten und etwas Soße anrichten. Rest Soße und Salat dazu reichen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 470 kcal E 42 g, F 25 g, KH 16 g
