Benötigte Zutaten abmessen bzw abwiegen, bereitstellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Toast würfeln, ohne Fett zu knusprigen Croûtons rösten.
Suppengrün waschen, putzen, grob würfeln. Zwiebeln shälen hacken. Haxen mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Fettpfanne 30 Min anbraten.
Brühe und Bier mischen, nach und nach zu den Haxen gießen. 2 tunden garen. Inzwischen Kohl und Karotten putzen bzw schälen und fein raspeln.
Kohl, Karotten mischen. Essig, Brühpulver, 1 Prise Zucker und Öl aufkochen. Angießen. Alles salzen, pfeffern und gut verkneten. 750 g Kartoffeln kochen.
Retliche Kartoffeln schälen, reiben, in einem Tuch gut ausdrücken. Pellkartoffeln schälen und zerdrücken. Mit den Croûtons zu Klößen formen.
Klöße in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Schmorsud durchsieben, aufkochen, mit Saucenbinder andicken, würzen. Alles mit Petersilie anrichten.
Zubereitung: 60 Min. Schmoren: 2,5 Std. Pro Stück: 760 kcal KH: 68 g, F: 30 g, E: 46 g
