Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika putzen, waschen, würfeln. Sprossen putzen, waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl unter Wenden ca. 6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 3-4 EL Sojasoße würzen. Etwas abkühlen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3/4 des vorbereiteten Gemüses auf der Roulade verteilen. Am Rand rundherum 1-1 1/2 cm frei lassen. Fleisch aufrollen und zubinden.
Braten auf eine Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden braten. 800 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. Braten nach und nach damit begießen. Nach ca. 2 1/4 Stunden Bratzeit Rest Gemüse mit auf die Fettpfanne geben. Braten herausnehmen. Gemüse abgießerr, Bratensud auffangen.
Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Bratensud aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen lassen. Soße mit 1-2 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Braten, Gemüse und Soße anrichten. Garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit ca. 3 1/4 Stunden Pro Portionrfa. 680 kcal E 61 g, F 40 g, KH 6 g
