Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten 1/4 l Wasser zugießen.
Inzwischen Kräuter waschen und hacken. Zitronen waschen, trocken tupfen, Schale von 1 Zitrone abreiben. Kräuter und Öl pürieren, Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Artischocken abtropfen lassen. Pilze putzen und evtl. waschen. Tomaten waschen. Beide Zitronen in Scheiben schneiden. Braten nach ca. 1 Stunde Garzeit mit etwas Kräuterpaste bestreichen. Pilze, Artischocken und Zitronen um den Braten verteilen, mit 2 EL Kräuterpaste beträufeln.
Nach ca. 1 1/4 Stunden Bratzeit Tomaten zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Kräuterpaste zum Braten und Gemüse reichen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 630 kcal E 61 g, F 33 g, KH 20 g
