Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 1,5 kg Schinkenrollbraten (beim Metzger bestellen) trocken tupfen. Mit 1 EL Gewürznelken spicken und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. In einem Bräter in 2 EL Öl rundum an braten. 1/2 Tasse Wasser angießen und Braten im Ofen ca. 90 Min. garen, ab und zu wenden, evtl. noch etwas Wasser zugießen. 100 g geräucherten Schinken in Streifen schneiden. 1 Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abschälen, fein hacken. Frucht auspressen, Saft und Schale mit 2 EL Honig verrühren. Braten damit 30 Min. vor Garzeitende bepinseln, 20 Min. später Schinkenstreifen auf dem Braten verteilen, fertig garen.
Vorb. ca. 15 Min. Braten ca. 90 Min Pro Portion ca. 410 kcal, E: 56 g, F: 16 g, KH: 8 g
