Zuerst mischen Sie Suppenpulver und Gewürze und reiben das Fleisch rundherum damit ein. Legen Sie es in einen Bräter, bedecken es mit Frischhaltefolie und stellen es über Nacht kalt.
Am nächsten Tag entfernen Sie die Folie und garen dann das Fleisch im Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Stunden. Dabei beschöpfen Sie den Braten ab und zu mit dem entstehenden Bratfond.
Für die Tomaten-Mango-Salsa lassen Sie die Mangos abtropfen und fange den Saft auf. Die Mangos würfelen Sie fein. Putzen und waschen Sie die Lauchzwiebeln, halbieren sie längs und schneiden sie in feine Stücke. Die Tomaten waschen, putzen und vierteln und würfelm sie. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten mit Öl und 6-8 EL Mangosaft und würzen die Salsa mit Salz und Pfeffer.
Für den Erdnussdip hacken Sie die Nüsse grob und rösten sie in einer Pfanne ohne Fett. Geben Sie zum Abkühlen auf einen Teller, so bräunen sie nicht nach. Erdnusscreme, Creme fraiche und Salatcreme verrühren Sie. Würzen alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry und heben die Nüsse, bis auf 2 TL, unter. Die Petersilie waschen und hacken Sie. Richten Sie den Dip mit übrigen Nüssen, Petersilie und Curry bestreut an.
Nehmen Sie Braten aus dem Ofen und lassen ihn mit Alufolie^zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen. Dann schneiden Sie ihn auf und serviere ihn mit Salsa und Dip.
Zubereitungszeit: ca. 5 1/2 Std. Wartezeit: ca 12 Std. Pro Portion: ca. 890 kcal E 57 g, F 65 g, KH 18 g
