Fenchel, Pfefferkörner und Oregano in einem Mörser grob zerstoßen. Je 1 TL Salz und Paprika zugeben. Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte und Fett, bis auf eine dünne Schicht, entfernen. Braten mit Gewürz-Mix und Öl einreiben und in einen großen Bräter setzen. Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden schmoren.
Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Um den Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ohne Deckel im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten weitergaren.
Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Braten in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Petersilie und Mandeln bestreuen.
Tipp: Zu den Süßkartoffeln schmeckt Sour Cream.
Zubereitung: ca. 2 3/4 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 55 g, F 28 g, KH 49 g
