Am Vortag Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 2 1/2-3 Stunden braten. Aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Camembertrinde dünn abschneiden. 1/4 1 Wasser aufkochen, Camembertinneres und Schmelzkäse zufügen und unter Rühren darin schmelzen. Sahne zugießen, verrühren. Nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Braten in ca. 20 Scheiben schneiden und fächerförmig in einen großen flachen Bräter legen. Pilze über dem Braten verteilen und gleichmäßig mit der Käsesoße begießen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Dazu schmeckt grüner Salat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 3 1/2 Std. + Wartezeit ca. 12 Std. PORTION ca. 810 kcal E 57 g • F 61 g • KH 3 g
