Fleisch waschen, trocken tupfen und Schwarte mit einem scharfen Messer streifenförmig einschneiden. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und Schwarte mit 1-2 TL Salz kräftig einreiben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen. Ofengrill aufheizen, Braten unter den Grill schieben, Kruste in ca. 10 Minuten unter Beobachtung aufpoppen lassen.
Tipp:
Bestellen Sie das Fleisch beim Metzger ihres Vertrauens vor
Zubereitung ca 2 Stunden, pro Portion ca 230 kcal, E 24 g, F 15 g, KH 9 g
