Äpfel waschen, teilweise halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen. Putenoberkeulen mit Garn in Form binden.
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen großen Bräter oder die Fettpfanne des Backofens setzen. Äpfel, Zwiebeln und Lorbeer darum verteilen. Brühe und 250 ml Malzbier angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden schmoren.
175 g Gelee kurz erwärmen. Bräter herausnehmen, Fleisch mit dem Gelee bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere 10-15 Minuten garen. Fleisch, Äpfel und Zwiebeln herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Übriges Bier und Gelee zufügen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Angerührte Stärke unter die Soße rühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln, abschmecken. Fleisch mit Zwiebeln und Äpfeln anrichten, Soße und Bayrisch Kraut dazu reichen.
Mit Schuss: Statt Malzbier können Sie auch ein dunkles Bier nehmen.
Zubereitung: ca. 2 1/2 Std pro Portion: ca. 590 kcal E 58 g, F 26 g, KH 30 g
