3 EL Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Steaks darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Das Mehl im heißen Bratfett an-schwitzen. Tomatenmark einrühren und ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Die Nackensteaks zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Vi Stunden schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Schmorzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Steaks anrichten.
Mit den karamellisierten Zwiebeln bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 41 g, F 16 g, KH 58 g
