Zwiebeln halbieren, Möhren in Stücke schneiden. Beides mit Fleisch, Lorbeer, Wacholderbeeren, Pfeffer und 1 EL Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedeckt ca. 1/22 Stunden köcheln lassen.
Braten auf die Fettpfanne legen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten braten. Nach und nach 800 ml Brühe angießen. Nach ca. 20 Minuten Bröselmasse auf den Braten drücken
Braten von der Fettpfanne nehmen. Fond durchsieben, Stärke mit Wasser verrühren, Fond damit binden, abschmecken. Braten mit Soße, anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln und Apfel-Rosenkohl-Gemüse.
Zubereitungszeit: ca. 2% Stunden Pro Portion: ca. 440 kcal E 68 g, F 13 g, KH 13 g
