Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Honig, Sherry und Vt TL Pfeffer verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und nebeneinander in eine Form legen. Die Marinade darüber verteilen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Nach ca. 4 Minuten das Fleisch wenden.
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Fleisch abtropfen lassen. Marinade beiseitestellen. Fleisch nebeneinander auf das Blech legen. Unter dem heißen Backofengrill (250 °C) auf der zweite Schiene von oben von jeder Seite 6-8 Minuten grillen. Zwischendurch mit Marinade bepinseln.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Sprossen unterheben. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden. Mit dem Möhrengemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 46 g, F 61 g, KH 23 g
