Die Fettstreifen vom Schweinenacken mit einem scharfen Messer entfernen, dann klein schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl durchbraten. Das übrige Fleisch würfeln, die Aprikosen vierteln. Beides in die Pfanne geben. Mit einer Prise Zucker darin karamellisieren. Das Fleisch gut durchbraten und mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Die Aprikosen aus der Dose in ein Sieb geben, den Saft aus der Konserve in einem Behälter auffangen. Das Fleisch damit ablöschen. Nun 20 - 30 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen vierteln und 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit dazugeben. Den Schmand zufügen und gut umrühren. Dazu passt Reis.
