Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Fleisch-Schwarte in Streifen einschneiden, mit Meersalz und Pfeffer einreiben. Fleisch mit der Schwarte nach oben auf die Zwiebeln legen und im heißen
Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca.V/2 Stunden garen. Nach ca.
20 Minuten Brühe angießen.
Birnen und Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Nadeln bzw. Blättchen abzupfen. Obst nach ca. 1 Stunde um den Braten herum verteilen und alles mit Bratensatz beschöpfen. Kräuter auf das Fleisch streuen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen. Mit Früchten und Zwiebeln servieren. Dazu passt Kartoffel-Rotkohl-Salat.
Zubereitung: ca. 25 Minuten. Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden.
Pro Portion: ca. 600 kcal, 32 g F, 22 g KH, 52 g E.
