1. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Backofen legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/llmluft: 125 °C/das: Stufe 1) ca. 3 Stunden braten.
2. Suppengrün putzen bzw. schalen, waschen, klein schneiden. Gemüse und 1/2 l Wasser ca. 1 Stunde vor Bratzeitende zum Fleisch geben. Sirup und 3 EL Wasser verrühren. Schweinebraten ca. 5 Minuten vor Bratzeitende damit bestreichen.
3. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen und Karotten nach ca. 5 Minuten zugeben.
4. Braten von der Fettpfanne nehmen, warm stellen. Fond durchsieben, mit Wasser auf 1/2 1 auffüllen, aufkochen. Mehl und 4 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden, ca. 5 Minuten köcheln lassen, würzen. Gemüse abtropfen lassen, in Butter schwenken. Alles anrichten. Rest Soße dazureichen. Dazu schmecken Semmelknödel.
