Kartoffeln waschen, halbieren. Ein Backblech mit 2 EL Öl bestreichen und die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Zwiebel schälen. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel, Apfel und Gewürzgurken fein würfeln.
Dill und Petersilie waschen. Petersilie abzupfen und hacken. Dill fein schneiden. Eier pellen, würfeln. Joghurt, Salatcreme und ca. 3 EL Gurkenwasser glatt rühren. Zwiebel, Apfel, Gurke, Ei und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, abzupfen und grob hacken. 2-3 EL Öl, Knoblauch und Rosmarin verrühren. Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit wenden. Mit dem Würzöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten, Kartoffeln und Remoulade anrichten, garnieren.
