Den Backofen auf 225°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Das Roastbeef abbrausen, trockentupfen und mit Salz und dem groben Pfeffer einreihen. Mit der fetten Seite nach oben auf den Backofen-Rost legen. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Die Tomate waschen, abtrocknen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenhälften würfeln. Zusammen mit 1/4 Liter Wasser und den Zwiebelwürfeln in die Fettpfanne des Backofens geben.
Die Fettpfanne in den heißen Backofen schieben und den Braten darüber einschieben. Das Roastbeef 35 Minuten garen.
Für die Kruste die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig braten und abkühlen lassen. Den Käse reiben. Zu den abgekühlten Zwiebelwürfeln geben und mit dem Ei und der gehackten Petersilie zu einer dicken Paste vermengen. Die Käsepaste dick auf das vorgegarte Roastbeef streichen und den Braten weitere 10 Minuten im heißen Backofen überbacken oder unter den Grill schieben. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingeschlagen 10-15 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz in der Fettpfanne mit wenig Wasser lösen und in einen Topf gießen. Die Creme fraTche einrühren und die Soße aufkochen lassen. Das Mehl mit wenig Wasser anrühren und die Soße damit binden. Aus den Paprikahälften Sterne ausstechen und den Braten damit garnieren. Mit Prinzeßbohnen, gegrillten Kirschtomaten und kleinen Röstkartoffeln servieren.
