1. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides in erhitzter Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter Rühren dick einkochen. Creme fraîche unterrühren.
2. Entreôtes im heißen Öl von beiden Seiten 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einpacken und 5 Min. ruhen lassen. Aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete Auflaufform (oder auf ein Backblech) legen und mit der Tomatenmasse bestreichen. Mit Käse bestreuen und unter dem heißen Grill oder bei starker Oberhitze kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit grünen Pfefferkörnern bestreut servieren.
