Rucola waschen, verlesen und trockenschütteln, die Blättchen quer dritteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und im Mixer oder mit einem Schneidstab fein pürieren.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Grapefruit gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen. Dabei den austretenden Saft auffangen.
Fleisch trockentupfen, in einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Dann salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln im Bratöl andünsten. Mangopüree, Grapefruitfilets und -saft darin 1-2 Min. erwärmen. Mit Sambal oelek, Honig, Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Rucola und der Soße mischen. Zu den Steaks anrichten.
