Steaks waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch mit Senf verrühren. Das Fleisch damit von allen Seiten bestreichen.
Mangos schälen, halbieren, Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten ca. 3 Min. braten. Anschl. herausnehmen und mit den Mangoscheiben umwickeln. Mit blanchierten Schnittlauchfäden oder mit Küchengarn befestigen. Steaks noch einmal in den heißen Bratfond geben und weitere 2 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.
Mango schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit der Mango darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, vom Herd nehmen und die Sahne unterheben. Alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Falls nötig, mit etwas Saucenbinder andicken. Steak mit der Sauce anrichten und mit frittierten Kartoffelspalten servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 502 kcal E 45 g, F 21 g, KH 30 g
