Alle benötigsten Zutaten abmessen, abwiegen und bereitstellen. Roastbeef auf der Fettseite kreuzweise einschneiden, dann in 4 Scheiben à 200 g teilen.
Die Roastbeef-Scheiben etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach auf jeder Seite dünn mit dem Senf bestreicehn
Zwiebeln pellen, in feine Ringe hobeln. Paprika und Mehl mischen, die Zwiebelringe darin wenden. In ein Sieb abschütten.
Roastbeef-Scheiben auf der Fleischseite in 2 el heißem Öl 2-3 Min braten. Dann wenden und die Senfseite weitere 2-3 Min braten. Fest in Alufolie wickeln.
Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Rinderfond angießen. 5 Min köcheln. Butterwürfel einzeln unterschlagen. Sauce mit Salz ung Pfeffer abschmecken.
Zwiebelringe bei Mittelhitze in 2 El heißem Öl goldbraun braten. Rostbraten mit Sauce und Beilagen anrichten, dann erst die Zwiebelringe zufügen.
Zubereitung 40 Min, pro Portion 505 kcal, E 39 g, F 29 g, KH 11 g
