Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Lauch waschen, putzen, der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden. Karotten schälen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln halbieren.
Kartoffeln schälen und waschen. Öl im Bräter erhitzen. Beide Roastbeefstücke von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Im Bratensatz Karotten, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein ablöschen, einkochen. Brühe angießen, das Fleisch daraufsetzen.
Salbei, Lorbeer, Lauch und Kartoffeln hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 °C, Gas: niedrigste Stufe, Umluft: loo °C) ca. 40 Minuten schmoren lassen. Fleisch ab und zu wenden. Dann herausnehmen. Getrennt in Alufolie wickeln. Ein Stück ruhen lassen, das andere für die nächsten Tage kühl stellen.
Bratfond etwas einkochen lassen, salzen, pfeffern. Gemüse mit Soße anrichten, Fleisch in Scheiben schneiden, servieren.
Pro Portion ca. 506 kcal, 18 g F, 22 g KH, 60 g E, Zubereitungszeit ca 45 Min, Backzeit ca 40 Min
