Vorbereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Getrocknete Tomaten etwas klein schneiden, in Tomatensaft einweichen, ca. 1 1/2 Stunden ziehen lassen.
Scampi bis zum Schwanzende schälen, längs aufschneiden, Darm entfernen, säubern, zum Schmetterling aufklappen.
Knoblauch schälen, in Stücke zerteilen. Tomaten säubern, halbieren.
Eingeweichte Tomaten mit Knoblauch, Haselnüssen, Hartkäse, Rapsöl im Mixer fein pürieren, danach Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig rosa braten, Scampischmetterling mit braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten mit Schnittfläche nach unten mit braten, würzen.
Fladenbrot kross backen und in Stücke schneiden.
Nährwert pro Person: 494 Kcal, 17 g Fett, 58 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 2 BE
