1. Kartoffeln gut waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
2. 1/4 l Wasser, Brühe, Essig, Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen. Über die lauwarmen Kartoffeln gießen, mischen. Auskühlen lassen. Eier ca 10 Min kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Gurken fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie abzupfen und, bis auf etwas hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. Eier pellen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Einige gehackte Kräuter, Ei- und Gurkenwürfel beiseitelegen. Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rest Kräutern, Gurken, Eiern und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rest Kräutern, Gurken, Eiern und Kapern verrühren. Remouladensauce zum Kartoffelsalat geben, mischen und ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
4. Roastbeef waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf eine Fettpfanne des Backofens legen. Butterschmalz erhitzen, über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten braten. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2), Fleisch ca. 20 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, 10-15 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt in Scheiben schneiden. Salat abschmecken. Alles anrichten. Mit restlicher Kräuter-Ei-Gurken-Mischung bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 2 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 750 kcal E 67 g, F 36 g , KH 37 g
