Bohnen ca. 15 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und die äußere Haut entfernen. Zuckerschoten putzen und mit den Erbsen ca. 5 Min. in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen. Gemüse abkühlen lassen.
Inzwischen einen Zweig Estragon waschen, trocknen und hacken. Das Roastbeef in dünne Streifen schneiden.
Fleisch und Gemüse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico, geh. Estragon würzen. Dann das Olivenöl darüberträufeln. Chilischote putzen, fein hacken. Den Salat mit Chili, dem resüichen Estragon und Erdnüssen bestreuen. Gekühlt servieren.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 330 kcal, KH 14 g, F 13 g, E 36 g
