Rumpsteak mit Zucchini

Zutatenliste

1 Knoblauchzehe
2 EL Dijon-Senf
4 Rumpsteaks
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
4 EL Kräuterbutter
200 g Zucchini
1 Bund Estragon
1 EL Butterschmalz
80 g Pinienkerne

Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit dem Senf verrühren. Die Steaks damit bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Kräuterbutter erhitzen und die Steaks darin von allen Seiten ca. 2 Min. braten. Je mehr das Fleisch bei Druck nachgibt, desto weniger ist es durchgebraten. Nach ca. 2 Min. die Zwiebeln dazugeben und mitbraten.

In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und mit dem Spiralschneider in Gemüsespaghetti schneiden. Estragon waschen, trocknen und die einzelnen Blättchen abzupfen. Butterschmalz erhitzen und die Zucchini mit dem Estragon darin ca. 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfefferwürzen. Die Pinienkerne unterrühren. Alles auf Tellern anrichten und mit Wildreis servieren. Nach Wunsch mit frischem Rucola garniert anrichten.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kalorien
Kilojoule
Fettgehalt
Broteinheit
Proteingehalt
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
23. Februar 2012
Gelesen
1066

Notizen

TIPP:
Wichtig ist, dass Sie nicht mit einer Gabel in das Fleisch stechen (sonst wird es trocken und zäh!), sondern wenden Sie das Fleisch mit einem Bratenwender.
Um zu sehen, ob das Fleisch fertig ist, drücken Sie mit dem Bratenwender auf das Fleisch. Wenn noch Fleischblut austritt, ist das Steak innen noch roh, dann sollte man es noch 30-60 Sekunden in der Pfanne garen lassen

Kommentare

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