Die Steaks legen Sie nebeneinander auf eine Arbeitsfläche und tupfen sie mit Küchenpapier trocken. Den Schinken halbieren Sie längs und verteilen ihn auf dem Fleisch. Die Lauchzwiebeln putzen und waschen. Dann schneiden Sie sie jeweils in 3 Stücke und belegen damit 6 Steaks. Anschließend rollen Sie alle Steaks schön fest auf.
Sind die Lauchzwiebeln sehr dick, nehmen Sie nur das Grün zum Füllen. Das Weiße hacken und brate es mit
Das Öl erhitze ich in einer großen Pfanne und brate darin die Röllchen rundherum kräftig an.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und hacken beides. Den Rosmarin waschen Sie und zupfen die Nadeln ab. Die Bohnen gießen Sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dann lassen Soe sie gut abtropfen. Die Tomaten waschen sie ebenfalls.
Nun würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, nehmen es aus der Pfanne und stelle es warm. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin dünsten Sie im heißen Bratfett an. Dann geben Sie das Tomatenmark zu und lasse es kurz anschwitzen.
Anschließend fügen Sie Tomaten und Bohnen zu und lasse alles 5 Minuten schmoren. Dann gießen Sie einen ordentlichen Schluck Sherry dazu schmecken alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ab. Zum Schluss legen Sie die Röllchen aufs Gemüse und erhitzen sie noch mal kurz.
Dazu paßt Baguette-Brot
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Pro Portion ca 360 kcal, 36 g E, 15 g F, 15 g KH
